酒，在人类文明的历史长河中，不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化现象。早在古医书《素问》中，就有黄帝与伯岐讨论造酒的话。《吕氏春秋》和《战国策》又提出了“帝女令仪狄作酒”的记载。春秋战国时期，又有杜康造酒的史实。九江历史悠久，造酒、饮酒、用酒的渊源深远，形成了一种以酒为核心的生活方式及其精神产品的九江酒文化，且在中华酒文化中，占有一席地位。通过发生在九江众多与酒有关的故事，可以观照到历史上九江的政治、经济及文学艺术等方面发展状况，了解社会发展各个时期的特点。
“浔阳多美酒，可使杯不燥。”东晋时期的陶渊明不仅善饮，而且还亲自酿酒，有时用自己头巾过滤，因此，九江素有“陶家酒”盛名。饮酒赋诗是陶渊明的生活乐趣，他在诗中写道：“衔觞赋诗，以乐其志”，又说“捽兀穷庐，酣饮赋诗。”陶渊明嗜酒同他的诗一样出名，在其自传《五柳先生传》中也讲：“性嗜酒”，他还总结出饮酒的益处：“酒云能消忧”，“酒能祛百虑”，“春醪解饥劬”，“对酒绝尘想”，“试酌百情远”等等。他有诗142篇，写到饮酒的有56篇之多。故萧统说：“渊明之诗，篇篇有酒。”唐代李白到浔阳时，曾写下“陶令归来去，回家酒应熟。”白居易亦写下“试问陶家酒，新篘得几多”，“浔阳酒甚浓，相劝时时醉”等诗句。历史上浔阳的酒，还有梁元帝《登江州百花亭》诗中提及的“试酌新春酒，遥劝阳台人”，白居易《题元十八溪亭》和《春末夏初闲游江郭》中分别描述的“饮君螺杯酒，醉卧不能起”，“绿蚁杯香嫩，红丝脍缕肥”；李肇《唐国史补》中讲的“浔阳之湓水”，即湓水酒；有宋江、李逵所赞赏的兰桥风月、玉壶春等名酒；黄庭坚《明远庵》诗中则写到“多方挈取翁头春，大白梨花十分注……”
九江陈年封缸酒，起源于唐代，贬为江州司马的白居易，曾吟诗问友人刘十九：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”“醅酒”就是陈年封缸酒的前身。宋代，九江酿酒业很发达，酒坊飘香，大街小巷，酒楼鳞次，酒旗高挑，酒客如云。明代酿酒技术更加完美，将酒封存陈酿，使其自然转化成琥珀色泽，酒味醇厚，风味独特。新中国建立后，封缸酒曾被评为“江西名酒”、全国优质酒，1984年在全国酒类大赛中获金杯奖。1990年著名作家杜宣题词：“西江第一”。
“披霄彩翠灵山气，中酒光阴归客船。”“肯与邻翁相对饮，隔篱呼取尽余杯。”德安、共青城美酒当属义门陈酒和九岭酒。义门陈酒始于春秋战国，盛于唐宋。此酒以优质五谷为原料，取甘甜山泉作酒浆，酒香扑鼻，爽绵可口，醇厚宜人，馨香四溢，曾被称之为“江南琼浆”，宋朝奉为贡酒。古诗“朗吟品陈酒，雅叙有高朋”，“待客开阵酒，留僧煮嫩蔬”，“天下佳肴何足爱，独有陈酒最宜人”，这里的“陈酒”，即指义门陈酒。义门陈酒加入乳鸽做调料，风味独特，酒香浓郁，酒质更胜一筹。人赞道：“陈酒和命，满门好合；鸽和陈酒，义门长久。”后人有诗为证：“益寿延年却风雨，香甜绵软不来头。碎鸽和酒惊天下，千载酿成第一流！”今天，义门陈酒秉承古风，源取自然，效法古方，科学精酿，再塑“江南琼浆”之美誉。九岭酒系窖藏白酒，因引九仙岭泉水酿造而得名。当地民谚：“喝了九岭酒，神仙不愿做”，原来“九仙岭”为“酒仙岭”雅化而来。清康熙十二年的《德安县志》记载《九日重游阳居山》诗：“茱萸酒罢频相问，破帽如今尚恋头”，诗中的九居山就是九仙岭，诗人“茱萸酒罢”后，回味无穷的是九仙岭酒作坊产的九岭老酒。今《德安县志》载“德安八景”之一的《南庄耕叟》诗：“翁头酒熟诗易成，溪上鱼肥客到忙。名利不关魂梦稳，萧萧白发醉三庄。”诗中“翁头酒熟”便是窖藏的九岭白酒，喝下温热的九岭酒，才思如涌，作诗填词自然就“诗成易”了。
桂花露，又名喜酒，传为宋代武宁罗溪叶顾言、严阳余规、鲁溪肖本与名臣韩琦同登金榜，畅饮此酒而得名。桂花露为低度酒，甜而不腻，饮而不醉。其制法与通常酿酒无异，仅用酒曲不同，发酵过程分寸难掌握，昔日酒师傅将其视为立足谋生的传家宝，秘而不授，以至失传。新中国建立后，经挖掘探索，已渐掌握其酿制技术。
武宁方言称玉米为“玉芦”，山里人多用其酿酒，称之“玉芦烧”。“玉芦烧”历史悠久，清代《竹枝词》多有提及：“筠笼新压玉蓄发酒”，“山棚饮我玉芦烧”。玉米酿酒蒸出后浸以黍杆，日久成红色，“种豆桑阴产物华，秋来争向酒筵夸。红丝数缕杯中起，绝胜仙人嚼晚霞。”此酒香味纯正，口感醇香，不刺喉，不打脑，多为山区人家酿，藏之深窖备用。
山背谷烧酒，以其质纯、口感好、味香醇而饮誉赣西北。其酿酒之术有三大要素，叫做“一曲二酿三招呼”，用曲选用几十种中药泡制，每百斤粮食酿酒40斤左右，浓度为45度至53度。山背人多豪饮，酒器用大碗，一餐饮一斤者不算稀奇。
六泉酒，以优质糯米为主要原料，选用庐山“天下第六泉”之水，配合专用酒曲，采用固态密封酿制而成。具有清香可口、色清透明、芳香浓郁、醇厚柔和等特点，曾在华东评酒会上获得好评。
明、清时期，鄱阳湖畔姑塘酒坊的师傅以当地产雪花银糯米为原料，蒸熟发酵勾兑。这种酒在配制过程中，酒醪在蒸馏釜中煎煮，酒液涓涓流出，人们将此比作附近“石蛤蟆”（一天然巨石）屙尿，而名“蛤蟆尿”酒，因其酒香浓郁醇厚，深受饮酒者喜爱，声名远播。当地人儿女婚嫁、老人做寿、工程竣工、农作丰收、逢年过节，凡喜庆之事，都以“蛤蟆尿”酒为首选。
除此之外，九江曾有“太白”“云中”“一滴泉”“茅山头”“九酿春”“糯米堆花”“陶里流霞”等酒，还有千家万户自己动手酿制的没有名称的各式各样的水酒、米酒。近年来，武宁县宁湖牌中华猕猴桃酒，还获得江西省商业厅优等产品奖、江西省优质酒称号。
在我国古典小说中，围绕饮酒来写故事，皆不少见，许许多多从酒杯、酒坛、酒席上迸出来的故事，令人拍案叫绝。三国时诸葛亮与周瑜初会柴桑，对坐畅饮讥刺讽喻，成为千古佳话。北宋末年宋江因杀了阎婆惜，发配江州，在浔阳楼酒后题下《西江月》一首：“自幼曾攻经史，长成亦有权谋。恰如猛虎卧荒立，潜伏爪牙忍受。不幸刺双颊，那堪配在江州。他年若得报冤仇，血染浔阳江口”，宋江写罢，又连饮几杯，乘酒兴再写下了四句诗：“心在山东身在吴，飘蓬江海漫嗟吁。他时若遂凌云志，敢笑黄巢不丈夫。”只因这“反诗”，直教“撞破天罗归水浒，掀开地网上梁山”。近代《竹枝词》也提到：“浔阳江畔浔阳楼，江轮桥影一望收。宋江醉诗犹在壁，四海宾客争相睹。”
九江史籍上记载与酒相关的典故，同样不乏其例。在庐山山南栗里，有一方巨石，临悬瀑，卧水中，《南史》载：“渊明辄卧石上，其石至今有耳迹及吐酒良焉。”人称此石为“渊明醉石”。陶渊明饮酒是“造饮辄尽，期在必醉。”又说：“吾常得醉于酒，足矣。”“醉石”上仍可见宋代朱熹“归去来馆”和陈舜俞“醉石”之字。还有明代郭波澄的《醉石》诗：“渊明醉此石，石亦醉渊明。千载无人会，山高风月清。石上醉痕在，石下醉源深。泉石晋时有，悠悠知我心。似醉元非醉，永怀宗国屯。明明石上痕，相视欲无言。沉醉非关酒，深情石应领。脾腉当时人，懵腾谁复醒。”明代王逵书宋代诗人程师孟《醉石》诗：“万仞峰前一水旁，晨光翠色助清凉。谁知片石多情甚，曾送渊明入醉乡。”石上还有许多名人题刻，如颜真卿、陈舜俞、朱晦翁等题咏，真是“不少醉眠人，总无人指数。渊明此醉眠，人石俱千古。”醉石四周松云隐隐，林泉沥沥，“一枕欲仙矣”。
酒可庆喜，酒可结友。酒的历史远过于茶，有酒才成礼。所以古代九江人在祭祀、婚嫁、宴宾等等方面酒是不可或缺之物。九江民间的各个节日中也有酒事，端午节喝雄黄酒，中秋节喝桂花酒，重阳节喝菊花酒……在人生礼仪方面，处处都离不了酒，婴儿出生，婆家必备鸡、肉、酒至外婆家报喜；产后30天必办“满月酒”，满周岁办“周岁酒”。为老人做寿，要办“长寿酒”。青年男女定亲或订婚办“小喜酒”，迎娶要办大喜酒；婚礼礼仪中，新郎新娘在洞房内喝交杯酒；婚后夫妇回娘家，又有“回门酒”。朋友、学友相聚也要来个“聚会酒”，学生“金榜题名”要举“状元宴”等等。
话酒、酒话，话酒相伴，难以分离。九江地方语言中与酒有关的语言数不胜数。俗语有，酒逢知己千杯少，酒好不怕巷子深，酒醉成英雄，酒醉成狗熊，醉翁之意不在酒……谚语有：酒要少吃，事要多做；酒多伤人，色多伤身，酒肉朋友，难得长久……俗成语有酒囊饭袋、酒醉饭饱、新酒旧瓶等。惯用语如酒坛子、酒鬼。歇后语有：酒壶打醋——辣味没去酸味又来了，喝酒不拿盅子——胡（壶）来，喝了烧酒烘火——浑身发热等等。“划拳”是一种通俗简便、易行的大众化酒令，一些地方，每逢酒会或酒肆间，也有人结伴猜拳行令。
酒可保健，酒可伤身。酒是一种少喝有益，多喝有害的饮料，而且饮酒中也有学问，如何趋利避害是值得饮者注意的。“苦劝”是一种不良饮酒现象，有人提出的“感情深、一口闷，感情浅，舔一舔”不值得提倡，而应做到：“能饮者饮之，不能饮者免之，不可强灌，须饮而成欢，不生是非。”当今在九江酒席上流行民谣：“多吃菜，少喝酒”，“出门老婆有交代，少喝酒，多吃菜，吃不了，带回来”。有人常讲健康保健要诀：“清香的烟酒不沾好”，“若要健康又长寿，不吸烟来少喝酒”等，说明了九江人已经意识到“戒烟限酒”的积极意义。
九江酒文化作为地域传统文化的一个格外重要组成部分，展示着诱人的魅力，焕发着高雅神采，我们有必要进行研究、保护、弘扬，使之独具特色的九江酒文化，更加醇厚雄浑，永久留香，温馨醉人。
